Casu Marzu sau branza cu larve este de provenienta din Sardinia, aflata in Italia. Italia este o tara unde pasiunea pentru arta prepararii branzaturilor s-a transformat intr-o adevarata provocare gastronomica. Ca si ingrediente principale sunt folosite: laptele, branza de oaie si...larvele vii. Casu Marzu este asemeni unui cascaval infestat cu larvele vii ale insectelor.
Procesul de obtinere este descompunerea, un proces ce consta in fermentarea data de actiunea digestiva a larvelor mustelor de cascaval.
Se zice ca aceste larve ar imbunatati gustul branzei. Totusi, inainte de consum, in timp ce unii o prefera fara larve, altii o consuma ca atare.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu